概要

　2023年12月1日(金)、湘南エリアの鎌倉市に「鎌倉だし工房 絹と小麦」がオープンしました。「鎌倉だし工房 絹と小麦」は、名前の通り出汁にこだわるラーメン店です。絹のようななめらかな光沢のあるスープに小麦が薫る麺が特徴的です。

　店内は厨房を囲むL字カウンター7席と、壁向きカウンターが3席。テラス席が2席の計12席となっています。

　グランドオープンでは、スープも丼ものも閉店前に完売で終了してしまったほどの人気店ですので、ぜひ一度足を運んでみてください！

【鎌倉だし工房 絹と小麦】
■公式Instagram：https://www.instagram.com/kinu_komugi/
■営業時間：11:00～20:00（スープがなくなり次第終了）
■定休日：月曜日
■座席数：12席（カウンター10席、テラス2席）
■予約：不可
■支払方法：現金のみ
■アクセス：JR鎌倉駅 徒歩3分
■住所：神奈川県鎌倉市小町2-11-4 吉岡ビル 1F

ラーメンラインナップ

さば醤油

老舗和田久の鰹粉と鰹節で丁寧に出汁を引いた無添加スープはあっさりしながらもパンチのある仕上がり。かえしには厳選した4種の高級醤油をブレンドして使用。鯖の旨味をじっくり抽出した香味油の芳醇な香りと爽やかな柚の香りが楽しめます。

梅かつお

鰹だしを効かせた白醤油を使用。梅肉と無添加の鰹出汁スープの絶妙なバランスは他では味わえない絹と小麦の自信作。爽やかな紫蘇の香りと鰹の風味のオリジナリティ溢れる上品な一杯です。

背油にぼし醤油

丸鶏を惜しみなくたっぷりと使用し、煮干し、真昆布、椎茸などを時間を掛け煮立たせずに炊き出すことで無添加だが濃厚でコクのあるスープに仕上げ。香ばしい煮干し油と背脂が楽しめます。

香椒ごま坦々

だしの効いたちょっとピリッとしたスープにパクチーとレモンの爽やかな風味が相性マッチ。オリジナリティ溢れる『絹と小麦』人気の一品です。（パクチー苦手な方は白髪ネギに変更可能）

メニュー

▼食べログでメニューをチェック！
https://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140402/14093110/dtlmenu/photo/

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