概要
2024年8月5日（月）、湘南・江の島に「UMITO Cafe by n.」がオープンしました！このカフェは、「naoto.K」が監修し、海の最前列に位置する「UMITOホテル」の贅沢な体験をさらに味わうことが出来ます。
ヨーロッパの風を感じる特別なメニュー
「UMITO Cafe by n.」では、日本各地の厳選素材を使用し、ここでしか手に入らない特別な料理を提供します。 メニューは、江の島にいながらもシチリアや南フランスなど、ヨーロッパのエッセンスを感じるさせる内容になっています。
看板メニューは、パティシエ高橋菜津子氏が来る季節のフルーツをた「グラニータ」。 これは、イタリア・シチリア発祥の冷たいデザートで、緩やかなアイスクリームのような食感と、シャリシャリとしたかき氷のような感動を併せ持ち、暑い夏の日にぴったりの爽快な味わいを提供します。
また、フードメニューには、岸本シェフが監修したナンを使用した「ブルーチーズと蜂蜜のサンド」や、「フランス産フォアグラのテリーヌサンド」など、いかにもな料理が多岐にわたっています。
古民家カフェでの特別なひととき
店舗は、かつてカフェとして営業していた古民家をリノベーションしたもので、建物の外観や内装には昔の趣が残され、レトロな雰囲気が漂います。江ノ島の海を一望でき、潮風を感じながら、ゆっくりした時間を楽しむことが出来ます。
シェフ紹介
岸本直人シェフ
<料理の鉄人>として有名な渋谷「ラ・ロシェル」の坂井 宏行氏に師事。1994年に渡仏。ロワール「ラ・プロムナード」、パリ「フォーシェ」、ブルゴーニュヴェズレー「レスペランス」など各地で研鑽を積む。1996年に帰国。銀座「オストラル」をスーシェフとして立ち上げる。2001年より同店シェフに就任。2006年11月南青山にてレストラン「LEMBELLIR」をオープン。2017年11月L’Embellir Naoto Kishimotoを広尾に移転オープン。ミシュランガイドで12個の星を獲得し、2021年8月「naoto.K」を神田錦町にオープン。
高橋菜津子シェフ
千葉県出身。専門学校卒業後、都内のパティスリーに勤務。
2010年渡仏、パリのレストランで修行。
帰国後、ANAインターコンチネンタルホテル ピエールガニェールに勤務。
2013年よりランベリー シェフパティシエ就任。
以降現在まで11年間、シェフ岸本直人の元に従事。
店舗情報
■住所:神奈川県藤沢市江の島1-9-6
■アクセス：片瀬江ノ島駅から徒歩30分
■営業時間：9:00～19:00 (5月～8月)、9:00～18:00 (9月～4月)
■定休日：無休（悪天候時は休業）
■電話番号:070-5027-2527
■公式ホームページ：UMITOカフェbyn .
■Google Map：
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湘南の醸し出す雰囲気が日本で一番好きです。
早くサーフィン習いたいな〜。(毎年言ってる笑)
趣味：サッカー観戦、ドライブ、サウナ、アニメ
